home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / fusilli_.tom < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  53 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Sharon Barbour <sharonb@triton.mayfield.hp.com>
  3. Subject: Fusilli w/Roasted Tomatoes
  4. Message-ID: <9401311617.AA23981@triton.mayfield.hp.com>
  5. Date: Mon, 31 Jan 94 8:17:45 PST
  6.  
  7.  
  8. Here is a recipe I tried last night.  It was so good, I couldn't wait to
  9. share it on the network.
  10.  
  11. I do not remember where this recipe came from.  Although I made it according
  12. to the instructions I'd written down some time ago, I have noted a possible
  13. improvement concerning the roasted garlic.
  14.  
  15. Sharon Barbour
  16. sharonb@srdo.mayfield.hp.com
  17.  
  18. ------------------------------------------------------------------------
  19.  
  20. FUSILLI WITH ROASTED TOMATOS, ASPARAGAS, SHRIMP AND GARLIC
  21.  
  22. 12 Roma tomatoes, quartered
  23. 1 head of garlic, cut in half cross-wise
  24. 1 lb thin asparagas, cut into 2" lengths
  25. 1 lb large shrimp, peeled and deveined
  26. 1 Tbs. olive oil, divided
  27. 2 tsp. lemon juice
  28. 1 tsp. dried Thyme
  29. 1 tsp. dried Oregano
  30. 1/2 tsp. salt
  31. 1/4 tsp. pepper
  32. 8 oz. fusilli or other pasta, cooked al dente
  33.  
  34. Pre-heat oven to 450 degrees.  Place tomatoes in a roasting pan and drizzle
  35. with 2 tsp. olive oil.  Wrap garlic in aluminum foil and place in pan.  
  36. Place pan in the pre-heated oven and roast WITHOUT STIRRING for 20 minutes.
  37. Add asparagas and shrimp and roast for an additional 10 minutes or until
  38. shrimp are curled and pink, and asparagas is tender.  Remove garlic from
  39. foil and let cool slightly.  Remove the cloves from the head of garlic and
  40. mash to a paste.  Mix lemon juice, thyme, oregano, salt, pepper, garlic and
  41. remaining 1 tsp. olive oil and toss with pasta.  Add pasta to the tomatoes,
  42. shrimp and asparagas in the roasting pan and stir to combine.  Serve with 
  43. parmesan cheese.
  44.  
  45. NOTE:  I found that the garlic did not roast completely, possibly because
  46. it did not come in contact with any oil or cooking liquid.  It may be easier
  47. to roast the garlic separately via the conventional method, and incorporate
  48. it back into the recipe as noted.
  49.  
  50.  
  51.  
  52.  
  53.